Hoy
en día la trazabilidad se está convirtiendo
en una exigencia para el ingreso a cada vez mayor cantidad
de países del mundo, normativa, impuesta por la Comunidad
Europea, Estados Unidos y Japón, que será aún
más exigente en el 2006 cuando dicho reglamento entre
en vigencia a plenitud. Por otro lado, es importante señalar
que en la actualidad la capacidad de rastreo y seguimiento
a lo largo de toda la cadena de suministro es una herramienta
importante para el marketing y la diferenciación de
productos agroindustriales en los mercados globales.
Un
requisito crítico para los procesos de trazabilidad,
es la utilización de un lenguaje común de identificación
basado en el sistema de codificación global EAN.UCC.
Estos estándares permiten a los participantes de la
cadena de abastecimiento rastrear y trazar productos, identificando
con un código único, tanto la ubicación
como las características de los productos o subproductos
a lo largo de su ciclo productivo y de distribución
hasta llegar al consumidor final. Estos estándares
se conocen con el nombre de GTINs, de sus siglas en inglés,
Global Trade Identification Items, para la identificación
de productos y GLNs, de sus siglas en inglés, Global
Location Numbers, para la identificación de ubicaciones
(viñas, zonas de cosecha, clasificación, despalillado,
fermentación, destilado, llenado, empaquetado, almacén
de productos terminados, entre otros).
Trazabilidad
es la capacidad de rastrear y hacer seguimiento a un producto
a lo largo de todas las etapas de la cadena de abastecimiento
(producción, distribución y venta).
Otra
definición de trazabilidad es que es la habilidad de
trazar o dejar huella de los movimientos y procesos por los
que pasa un determinado producto principalmente destinado
al consumo humano, aunque la trazabilidad es también
muy aplicable al manejo logístico de almacenes, inventarios,
procesos de producción de cualquier producto etc.,
en la actualidad existen implantaciones en sector alimenticio,
salud, transporte, textil, juguetes, animales, vidrio, cerámica
entre otros.
