Una nueva iniciativa ecológica se está considerando en el sector retail como medida para la protección del medio ambiente. Se trata del uso de los envases comestibles en los alimentos, los cuales son envoltorios con valor nutricional que mantienen la humedad, el sabor y la textura de los productos, a la vez que evita la contaminación con hongos, levaduras o bacterias.

Esta alternativa fue desarrollada en la Universidad de Navarra (España) en el 2006 y luego se sumaron a sus investigaciones la Universidad de Buenos Aires (Argentina), la Universidad de Santiago de Compostela (España) y la Universidad de Minho (Portugal). Esta última recientemente acaba de crear envolturas comestibles para el queso, la cual se encuentra en estudio, al igual que otras propuestas.