La
trazabilidad es el proceso que comprende el rastreo
del producto desde su nacimiento hasta su colocación
en el mercado. De este modo, permitirá, por ejemplo,
saber si un producto es orgánico, de cosecha
convencional o transgénico y, en este último
caso, registrar en qué porcentaje y etapa de
producción sucede esta transformación.
De esta
manera, el Perú podrá garantizar la seguridad
de sus productos de exportación ante cualquier
ocurrencia fitosanitaria, a través de la visibilidad,
control e integración del flujo de productos
con los flujos de información en tiempo real.
Además, la trazabilidad es cada vez más
exigente para operar en mercados de la Unión
Europea (EC 178/2002 Seguridad de Alimentos), Estados
Unidos (Acta de Bioterrorismo 2002) y Japón (Ley
de Sanidad de Alimentos).
En el
mercado local, GS1 Perú tiene claros ejemplos
de éxito en aplicación de la trazabilidad
con productos de las regiones de Arequipa, Ica, Piura
y Tacna. De modo que la experiencia ganada es una muestra
de los buenos resultados que traerá el Código
de Consumo de incluir la trazabilidad en su documento
final.
