El uso de estándares
globales y la trazabilidad son hoy en día
un activo que acelera la transformación
del comercio y la industria alimentaria, por
lo que la posición de las empresas menos
tecnificadas se encuentran debilitadas, en tanto
que aquellas más innovadoras y modernas,
se diferenciarán y avanzarán en
la conquista de un mercado más global,
complejo y competitivo.
Un Sistema
de Trazabilidad es una herramienta
útil en cualquier empresa productiva
o proveedora de bienes o servicios para conseguir
el logro de sus objetivos de gestión;
y para que éste sea confiable, debe estar
basado en procedimientos que aseguren que toda
la información requerida es registrada
y que ésta es un reflejo fiel de lo que
ocurrió en el proceso productivo.
Los pasos a seguir para implementar un sistema
de trazabilidad son:
