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Adaptarse para competir LAS NUEVAS REGLAS DEL COMERCIO


La seguridad del consumidor se ha convertido en un tema cada vez más crítico para las empresas y organizaciones desde que en 2002, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU) publicó la Ley de Seguridad Pública y Preparación y Respuesta ante el Bioterrorismo, en la cual se estipula que se debe proporcionar información sobre el origen de los productos importados antes de su ingreso a EEUU. Siguiendo este mismo camino, en 2005, la Unión Europea estableció la obligatoriedad de la trazabilidad para todos los productos agroalimentarios (Reglamento CE 178/2002), definiéndola como el conjunto de acciones y procedimientos técnicos que permiten identificar y rastrear cada alimento, desde su nacimiento, transformación, producción y almacenaje hasta su distribución, brindando con ello información que es considerada de gran valor para el consumidor.

Pero la seguridad alimentaria no es el único factor para que la trazabilidad sea un elemento clave en el mercado. Las exigencias de altos niveles de calidad y de sistemas de producción social y ecológicamente responsables por parte de los consumidores, hacen que la trazabilidad sea una herramienta ineludible para el comercio actual.

Entre el 2001 y 2007, el Perú incrementó sus exportaciones en más de 300% alcanzando la cifra record de 27 mil millones de dólares en 2007. De este resultado, 6,300 millones de dólares correspondieron a la venta de productos no tradicionales, particularmente de productos agroindustriales, con un crecimiento promedio de 6% en sus precios y un 16% de crecimiento promedio anual del volumen de exportación. Estos logros significaron ampliar los mercados de destino y el número de empresas exportadoras en más del 50%.

		Sin embargo, los competidores son cada vez más numerosos y si a ello, le sumamos el contexto de incertidumbre actual en los mercados globales, es necesario buscar mecanismos diferenciadores que permitan sostener el incremento de las exportaciones y el objetivo de posicionar al Perú como país exportador de bienes y servicios de calidad. En este contexto, la aplicación de sistemas de trazabilidad para los productos agroalimenticios es fundamental, ya que garantiza múltiples ventajas sobre otros países al ofrecer productos cuyo origen, ciclo productivo y de distribución aseguran el cumplimiento de normas de calidad. Si bien la trazabilidad demanda herramientas informáticas avanzadas para el seguimiento, registro y control de los productos, esto no es necesariamente excluyente. Existen formas de aplicar sistemas simples y económicos. El caso de las asociaciones de productores de Banano Orgánico en Piura y Hierbas Aromáticas en Arequipa son ejemplos de éxito que con sistemas de trazabilidad manuales lograron responder a las exigencias de mercados internacionales y pudieron exportar sus productos a Europa. A modo de conclusión podríamos mencionar que los mercados cada día presentan nuevas reglas para el comercio y a las empresas peruanas, en especial las PyMEs solo les queda comprender que si no se adaptan a estas nuevas reglas serán desplazadas del mercado. La trazabilidad es una de estas nuevas exigencias y una tarea pendiente para los empresarios que deben comprender y adecuarse a estas nuevas formas de hacer negocios.

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